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 In Recipes
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Tandoori Chicken

  • Author: Culinary Concepts AB
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 2-4 people 1x

Ingredients

Scale

3 each chicken thigh or breast (boneless skinless) 

2 tbsp olive oil

1 ea lemon (juice and zest)  

1 tsp salt

½ cup plain greek yogurt 

1 tbsp ginger, minced

2 cloves garlic, minced

1 tbsp garam masala

1 tbsp cumin

2 tsp coriander 

2 tsp paprika 

1 tbsp salt

1 ea lime

12 tbsp cilantro, chopped 

Optional 

1 tsp turmeric 

½ tsp fenugreek

1 tsp cayenne

1 each lime

2 tbsp cilantro

Instructions

Stage #1

  • Using a medium size mixing bowl add lemon juice, lemon zest, salt and olive oil.  Mix well 
  • Using a sharp knife, score the chicken three times on the top
  • Place the chicken in the lemon mixture and allow to marinate
  • Using another bowl, add greek yogurt, turmeric, fenugreek, cayenne, ginger, garlic, garam masala, cumin, coriander, salt and paprika. Mix well
  • Add the chicken and the lemon mixture to this bowl. Mix well
  • Allow to marinate for a minimum of 6 hours
  • Note: If time permits, it’s preferable that the chicken to marinate overnight to achieve maximum flavor

Stage #2

  • Preheat your oven to 400
  • Using a baking tray and foil.  Line baking pan with foil and place a rack on top
  • Remove chicken from marinade and place on oven rack
  • Note: keep as much of the marinate on the chicken as possible 
  • Note: if you do not have a rack, place chicken directly on foil
  • Place chicken in oven and allow it to roast for about 10 minutes
  • Reduce oven heat to 325 and allow it to cook for another 8-10 minutes or until done
  • Note: chicken needs to be at a minimum of 165 internal temperature to be considered done 

Stage #3

  • Once cooked remove and allow to cool for about 5 minutes
  • Garnish with lime juice and cilantro 
  • Serve

Notes

Equipment List

  • Medium bowls (2)
  • Baking tray (1)
  • Foil 
  • Baking rack (1)

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