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Pan Seared Trout

Pan-Seared Trout 

Roasted Garlic Sauteed Kale, Mushrooms, Blister Tomatoes 

  • Author: Culinary Concepts AB
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 2-4 1x
  • Category: Dinner
  • Method: saute
  • Cuisine: American

Ingredients

Scale

Trout 

1 or 2ea trout or any other fish 

2 tbsp olive oil 

Kale

2 tbsp olive oil 

½ bun kale (remove from stem, cut into bite size pieces) 

3 ea garlic cloves (minced) 

¼ cup cherry tomatoes (whole) 

1 ea lemon (zest/ juice) 

Mushrooms 

3 tbsp olive oil 

1 cup mushrooms  

1 tbsp shallots (sliced)

1 tsp garlic (minced) 

½ cup white wine

2 tbsp butter

2 tbsp chives (shaved)

Instructions

Trout 

  • Using a medium size saute pan, add olive oil and pre heat
  • Season your trout with both salt and pepper 
  • Once pan is hot, add carefully add trout 
  • Allow trout to cook 8-10 minutes on each side or until skin is crispy
  • Remove from pan and allow to rest 

 

Kale

  • Using a saute pan, add oil allow to heat for 1-2 minutes
  • Once hot add garlic, cook until slightly golden brown, about 60 seconds
  • Add tomatoes, allow them to blister, about 30-45 seconds  
  • Season with salt and pepper 
  • Add kale and mix well 
  • Turn off heat and continue to mix 
  • Adjust season again with salt and pepper
  • Finish with lemon juice 

 

Mushrooms 

  • Using a medium size pot add olive oil and  preheat on high, about 1-2 minutes 
  •  Add mushrooms and allow them to saute over high heat for about 4-6 minutes
  • Add shallots and garlic. Cook out for about 1-2 minutes 
  • Deglaze pan with white wine. Allow it to cook out until almost dry 
  • Reduce heat.  Add butter and chives. Mix well
  • Adjust seasoning with salt and pepper 
  • Serve 

Notes

Common Kitchen Tools

  • Small bowls (2) 
  • Medium bowl (4)
  • Medium pot (1)
  • Zester (1)
  • Stove
  • Griddle or grill 
  • Medium saute pan (2) 
  • Cutting board (1)
  • Chef Knife (1)
  • Bench scraper (1) optional 
  • Holding trays (3) 
  • Serving plate (1-2)

Keywords: american cuisine, fish, healthy

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